Haferwurzel

Tragopogon porrifolius

Kurzbeschreibung

Altes Wurzelgemüse wiederentdeckt. Der Geschmack ist ähnlich der Schwarzwurzel.

Artikelbeschreibung

Die auch als Weisswurzel, Purpur-Bocksbart, Habermark oder Austernpflanze bekannte Pflanze wurde bereits im 16 Jh. in Mitteleuropa angebaut.

Später wurde sie von der ähnlich schmeckenden Schwarzwurzel aus den Gärten verdrängt.

Verwendung findet sie als Wurzelgemüse -  die Wurzeln werden nicht geschält. Das Blattgrün kann als Salat oder wie Gemüse gekocht werden.

Als Zierpflanze ist die Haferwurzel mit ihren großen Blüten eine Bereicherung für den Garten.

Familie: Korbblütler.

H: 40-70cm.

Standort: sonnig-halbschattig, durchlässiger Boden.

Aussaat: Vorkultur oder ab April Direktsaat.

Lebensdauer: zweijährig.

Ernte: im ersten Jahr ab Oktober.

Blüte: Mai bis Juli, rosa-lila - im zweiten Jahr.

Verwendung: Gemüsegarten, Staudenbeet.